Il Fritto Misto del Ciabot: un rito d’inverno che torna ogni anno

Ci sono serate che non hanno bisogno di essere reinventate.
Al Ciabot del Grignolin il Fritto Misto è una di quelle: un appuntamento che torna ogni inverno, puntuale, per scaldare le giornate più fredde e riportare tutti a tavola come una volta.

Non è solo un menù.
È un rito fatto di attesa, di portate che arrivano una dopo l’altra, di profumi che riempiono la sala e di tempo che rallenta.

Un menù che segue la tradizione

Il Fritto Misto del Ciabot si sviluppa in più portate, ognuna con il suo equilibrio tra dolce e salato, verdure, carni e frattaglie, come vuole la vera tradizione piemontese.

Si parte con la prima portata, dove convivono elementi dolci e vegetali: mela, semolino, semolino al cacao, amaretto, savoiardo con crema pasticcera, crocchetta di riso allo zafferano, zucchina e finocchio.

La seconda portata entra nel vivo con bistecca di pollo, cervella, filone, cavolfiore, broccolo, salsiccia e animelle.

Segue la terza portata, più decisa e intensa, con griva, testicoli, carote, piccantina, sfere di patate, bistecca di vitello e polmone.

A pulire il palato arrivano i piccoli agnolottini in brodo fatti in casa, prima di chiudere con un dolcino: bavarese al limone.

Un menù che scalda, dentro e fuori

Il Fritto Misto è un piatto che richiede tempo, attenzione e rispetto.
Per questo al Ciabot lo proponiamo solo in occasioni speciali, quando l’inverno è nel suo pieno e c’è voglia di stare a tavola senza guardare l’orologio.

📅 Sabato 17 e Domenica 18 gennaio
💶 35 euro a persona (bevande escluse)

Un menù pensato per chi ama la tradizione vera, quella che non ha bisogno di spiegazioni.
Basta sedersi, aspettare… e lasciarsi scaldare.